10 июля 2020 09:19:38
В Роскачестве назвали надпись «бездрожжевой хлеб» маркетинговым ходом
В закваске спонтанного брожения тоже используют дрожжи.
В Роскачествае сообщили, что ржаной и ржано-пшеничный хлеб невозможно испечь без дрожжей. Об этом передает РИА Новости.
В ведомстве назвали надпись «бездрожжевой хлеб» маркетинговым ходом.
В сообщении отметили, что в основном бездрожжевым называют хлеб, который приготовлен на закваске.
Уточняется, что в закваске спонтанного брожения тоже есть дрожжи.
По словам экспертов, при использовании заквасок в хлебе накапливаются вкусо-ароматические вещества.
Объясняется, что они придают изделию приятный вкус и аромат.
Также они защищают его от микробиологической порчи.