08 февраля 2024 17:04:51

Ученые доказали: правильное хранение яиц помогает сохранить витамин D

Ученые подвергли партию яиц, которые хранились в разных условиях, сублимационной сушке и проанализировали полученный порошок на содержание витамина D3.

Ученые из Университета Ньюкасла провели исследование обогащенных витамином D яиц, выявив влияние методов их приготовления и условий хранения на уровень витамина в продукте.

Витамин D критичен для поддержания здоровья костей, зубов, мышц и укрепления иммунитета. Также отмечено, что низкий уровень витамина D может повышать риск развития сезонного аффективного расстройства (САР), частого в холодное время года.

По информации Центральной Службы Новостей, исследовательская группа анализировала яйца, хранящиеся в разных условиях - в холодильнике и при комнатной температуре, а также применяла пять методов их приготовления. Выяснилось, что для максимального сохранения витамина D яйца лучше хранить при комнатной температуре, например, на кухонной столешнице. Что касается приготовления, то наибольшее количество витаминов сохраняется при приготовлении омлета или варке яиц.