Технологии

Пластик на кухне может влиять на еду: что выяснили учёные

Исследователи объясняют, как химические добавки из пластика могут попадать в пищу и почему «без BPA» не всегда означает «без опасений».

Автор: Татьяна Лытенкова

01 января 2026

Фото: Generated by DALL·E

Пластик — один из самых привычных материалов в быту. Он есть в лопатках, контейнерах, крышках, лотках из доставки, одноразовых приборах и даже в покрытиях на сковородах. И именно кухня, по словам учёных, становится местом, где химические добавки из пластика чаще всего оказываются рядом с едой — а иногда и в ней.

По данным базы, подготовленной исследователями из Швейцарии и Норвегии и использованной The WP, существует около 16 тысяч химических веществ, связанных с пластиком. Более 5400 из них специалисты считают потенциально опасными. Они отмечают, что многие соединения могут воздействовать на организм даже при обычном бытовом контакте: достаточно регулярного использования упаковки, посуды и кухонной утвари.

Самые обсуждаемые группы — ПФАС, фталаты, бисфенолы и антипирены. Эти вещества добавляют в пластик, чтобы он был гибким, прочным, устойчивым к пятнам и нагреву, или чтобы соответствовал требованиям пожаробезопасности. Но проблема в том, что добавки могут «уходить» из материала, если пластик нагревается или контактирует с жирными и кислыми продуктами. Именно поэтому учёные советуют внимательнее относиться к привычке разогревать еду в контейнере или хранить в пластике соусы, маринады и жирные блюда.

Отдельный вопрос — переработанный пластик. Исследователи приводят пример чёрных лотков и кухонных лопаток: их иногда делают из вторсырья, в том числе из переработанных электронных отходов. В этом случае в материал могут попадать бромированные антипирены — вещества, которые раньше применялись в электронике. Их связывают с рисками для развития нервной системы у детей, поэтому специалисты считают важным обсуждать стандарты и контроль таких материалов.

ПФАС известны тем, что почти не разлагаются, поэтому их называют «вечными химикатами». Их находят в антипригарных покрытиях и в некоторых видах биоразлагаемой одноразовой посуды. Фталаты, которые делают пластик мягким, по данным исследований часто выявляют в продуктах, особенно переработанных. Бисфенол А (BPA), который раньше широко применяли в бутылках и покрытиях консервных банок, постепенно заменяют, но исследования показывают, что в продуктах и напитках встречаются и его аналоги — например, бисфенолы S и F. Поэтому эксперты подчёркивают: маркировка «без BPA» не гарантирует, что других близких соединений в упаковке нет.

Представители промышленности считают, что химические добавки выполняют важные функции и помогают обеспечивать безопасность продукции. Они также говорят, что число реально используемых соединений меньше, чем указано в научной базе. Учёные же обращают внимание на другое: человек почти никогда не сталкивается с одним веществом — речь идёт о смеси, которая годами присутствует в быту.

В качестве практических шагов эксперты портала «boda» советуют заменить часть пластиковых привычек: разогревать еду в стекле или керамике, не хранить жирные и кислые продукты в пластике, чаще готовить дома и меньше полагаться на еду глубокой переработки. Эти меры, по словам исследователей, помогают снизить воздействие веществ, которые быстрее выводятся из организма, хотя полностью решить проблему с ПФАС и некоторыми антипиренами сложнее из-за их устойчивости.
#Кухня #Пластик #Упаковка #ПФАС #Фталаты #Бисфенолы #Антипригарное Покрытие #Контейнеры #Осознанное Потребление