В России

В Роскачестве назвали надпись «бездрожжевой хлеб» маркетинговым ходом

В закваске спонтанного брожения тоже используют дрожжи.

Автор: Анастасия Грицова

10 июля 2020

В Роскачествае сообщили, что ржаной и ржано-пшеничный хлеб невозможно испечь без дрожжей. Об этом передает РИА Новости.

В ведомстве назвали надпись «бездрожжевой хлеб» маркетинговым ходом.

В сообщении отметили, что в основном бездрожжевым называют хлеб, который приготовлен на закваске.

Уточняется, что в закваске спонтанного брожения тоже есть дрожжи.

По словам экспертов, при использовании заквасок в хлебе накапливаются вкусо-ароматические вещества.

Объясняется, что они придают изделию приятный вкус и аромат.

Также они защищают его от микробиологической порчи.