В мире

Найден безвредный для природы способ производства кофе

Революция в кофейной индустрии: эко-дружественное производство кофе к 2050 году

Автор: Анастасия Грицова

19 марта 2024

Фото: © Dasha Sysoeva

Ожидается, что к 2050 году глобальное производство кофе упадет наполовину из-за последствий изменения климата. Культура и экспорт одного килограмма арабики в Великобританию приводят к выбросу парниковых газов, что равносильно эмиссии 15,33 кг CO2. В свете этих вызовов, наука предлагает альтернативный подход к производству кофе, пишет Центральная Служба Новостей.

Технология, основанная на использовании клеточных культур кофейных растений, предполагает их размножение в биореакторе под воздействием питательных сред. По достижении определенного объема клетки извлекают, а затем сушат для удаления влаги, получая продукт, схожий с традиционными кофейными зернами.

Этот продукт можно подвергнуть обжарке и ароматизации, добиваясь тем самым вкуса и аромата естественного кофе. Несмотря на близость к оригиналу, такому кофе изначально может не хватать определенных качеств, включая концентрацию кофеина. Однако, благодаря контролируемым условиям производства, эти параметры можно корректировать.